uovaNell’albume dell’uovo ci sono 40 proteine, quattro delle quali sono allergeniche. Per questo alcuni ricercatori australiani stanno sviluppando uova che non causano allergie, da mangiare o da utilizzare nei vaccini.

Il prof Cenk Suphioglu, che guida il progetto in collaborazione, spiega che l’obiettivo è di produrre galline che depongano uova non allergeniche. In ricerche passate sono stati clonati i geni allergenici dell’albume, ma nessuno e’ riuscito finora a rendere non allergeniche le proteine.

La disponibilità’ commerciale di uova non allergeniche sara’ un sollievo per le migliaia di bambini che rischiano uno shock anafilattico potenzialmente letale se mangiano albume.

A cura di Silveria Conte

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