Secondo una ricerca condotta dall’esperto epidemiologo, Dariush Mozaffarian, e pubblicata sul New England Journal of Medicine il consumo eccessivo di sale causa la morte di 1 milione e 650mila persone ogni anno. Il consumno raccomandato dall’OMS sarebbe di max  2 grammi al giorno, ma lo studio condotto su 187 cittadini dei vari paesi del mondo, con i test delle urine e questionari nutrizionali, ha provato che il consumo medio effettivo è  pari a quasi al doppio con punte anche superiori a 5 grammi al dì in Asia Centrale. Gli epidemiologi hanno quindi desunto che la maggior parte delle persone che ogni anno muoiono per ictus e malattie cardiovascolari sono proprio da attribuire ad una dieta troppo ricca di sale. Inoltre secondo Mozaffarian sono da attribuire a tale eccesso anche le malattie renali e i tumori allo stomaco.


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